Jawapan

  • Pengguna Brainly
2016-01-14T09:53:55+08:00
Terdapat 3 cara bagaimana pensterilan dilakukan:

 1.    Pensterilan satu tahap -  Makanan dipanskan dan diisi ke dalam bekas,  dibuang angin dan kemudian dipateri dan dipanaskan atau disteril dalam retort dan disejukkan.

2.    Pensterilan dua Tahap -  Makanan disteril  terlebih dahulu pada suhu pensterilan selama beberapa saat dan disejukkan ke suhu 80 0C dan diisi ke dalam bekas, dipateri dan kemudian diautoklaf atau retort.  Pemanasan tidak perlu terlampau tinggi kerana hanya untuk memusnah mikro-organisma yang tercemar selepas pensterilan tahap pertama.

3.    Pensterilan Selanjar – Kaedah ini dilakukan untuk makanan jenis cecair seperti susu dan melalui sistem paip yang tertutup dan aseptik.  Suhu dan masa merupakan faktor penting.  Kesan pensterilan pada suhu 121 0C adalah 100 kali lebih cepat daripada kesan pensterilan pada suhu 100 0C.  Masa perlu dihadkan untuk mendapat kesan pensterilan yang secukupnya.  Haba dan masa yang berlebihan akan mengurangkan mutu selain merugikan kos.
1 5 1