Jawapan

  • Pengguna Brainly
2016-03-23T19:28:40+08:00
Penyejukbekuan (freezing) ialah kaedah mengawet makanan pada suhu yang amat rendah.
Kaedah ini menghentikan tindakan enzim dan menyekat pertumbuhan mikroorganisma. Namun begitu, kaedah ini tidak membunuh mikroorganisma tersebut.
Makanan yang disejukbekukan pada 0 °C dengan perlahan akan membentuk hablur ais yang besar. Hablur ais ini akan menyebabkan makanan kehilangan air, rasa, garam mineral dan nutrien apabila dicairkan.